從注射外用再到口服，玻尿酸在食品行業(yè)的想象空間正在不斷深化。

2021年1月7日，國家衛(wèi)健委正式批準了透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸，俗稱“玻尿酸”）為新食品原料，準許在普通食品中添加使用，使用范圍包括乳及乳品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷凍飲品等，國內(nèi)相關(guān)食品研產(chǎn)領(lǐng)域的大門已被打開。

隨著玻尿酸入“食”，行業(yè)發(fā)展迎來了新風口，但與之而來的是公眾對口服玻尿酸的熱議——“口服玻尿酸的功效有哪些？”“能否被人體所吸收？”“能為人體帶來哪些助益？”……玻尿酸在食品行業(yè)究竟有多大的想象空間？

口服玻尿酸市場規(guī)模將超百億

玻尿酸又稱透明質(zhì)酸，是一種廣泛存在于人體與動物胎盤、羊水、晶狀體、皮膚、關(guān)節(jié)軟骨等組織的酸性粘多糖，發(fā)揮著重要的生理功能。透明質(zhì)酸通常以鈉鹽也即透明質(zhì)酸鈉的形式存在，所以也稱為透明質(zhì)酸鈉。透明質(zhì)酸具有高度粘彈性、可埋性、超強的持水性、滲透性和良好的生物兼容性，因此被廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)學、食品等多個領(lǐng)域。

“在過去的幾十年時間里，大部分國外品牌的玻尿酸食品，原料都來自中國?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會營養(yǎng)委員會常務(wù)副會長兼秘書長杜荷介紹，“從歐美國家以前只能從雞冠、牛眼中提取的‘動物提取’法，到中國企業(yè)通過微生物發(fā)酵法大規(guī)模生產(chǎn)透明質(zhì)酸和技術(shù)革命，透明質(zhì)酸從原料、加工技術(shù)到生產(chǎn)制造，都已經(jīng)從傳統(tǒng)的歐美發(fā)達國家轉(zhuǎn)移到中國，完整的產(chǎn)業(yè)鏈對市場和消費者應(yīng)該是有保證的?！?/p>

目前，我國已發(fā)展成為全球最大的透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國。弗若斯特沙利文報告顯示，2021年全球透明質(zhì)酸原料市場銷量達720噸，呈持續(xù)增長態(tài)勢，中國總銷量占全球的82%，僅華熙生物一家就占到全球44%的份額。

據(jù)了解，在韓國、美國、澳大利亞、新西蘭等國家，玻尿酸及以其為主要成分的產(chǎn)品已被允許添加在食品或膳食補充劑中，并得到廣泛使用。從全球范圍來看，食品級玻尿酸原料占比過半，發(fā)展成熟度高。據(jù)艾媒咨詢分析，全球玻尿酸原料整體市場2015-2024年的復合增長率預計為17%。其中，食品級原料占比在2019年達到48.3%，領(lǐng)跑市場。

作為國內(nèi)食品領(lǐng)域的新秀，隨著國家衛(wèi)健委的正式批準，一系列玻尿酸食品相繼問世，玻尿酸飲用水、玻尿酸氣泡水、玻尿酸軟糖，玻尿酸口服液……我國市場上的口服玻尿酸食品如雨后春筍競相涌現(xiàn)，眾多企業(yè)開始布局玻尿酸食品領(lǐng)域，玻尿酸在國內(nèi)食品領(lǐng)域的應(yīng)用迎來爆發(fā)式增長。

東吳證券研究所預計，中國玻尿酸相關(guān)功能性普通食品，在短期/長期市場規(guī)模分別為35億元/121億元。天風證券也曾表示，玻尿酸在普通食品領(lǐng)域的應(yīng)用未來可達近200億的市場規(guī)模。

天風證券研報同時指出，從占比來看，食品級透明質(zhì)酸占據(jù)了全球玻尿酸市場的半壁江山，且近年來不斷提升。此次透明質(zhì)酸入食的批準，無疑給中國透明質(zhì)酸食品市場提速發(fā)展注入一劑催化劑，藍海市場的吸引力十分巨大。

“玻尿酸會為人體的健康和美麗提供力量支持，也相信會有更多生物活性物通過生物科技為人類健康帶來價值。”杜荷指出，“頭部企業(yè)紛紛布局食品賽道，口服玻尿酸概念正在成為新風口，不僅為原料市場打開新的成長空間，而且顯示了食品級玻尿酸終端產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿??！?/p>

科學研究為口服玻尿酸提供底層支撐

“普通食品功能化是食品產(chǎn)業(yè)健康升級的重要趨勢，這離不開對功能性食品原料的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究。”中國營養(yǎng)學會副秘書長、中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長王瑛瑤曾表示，“在國家衛(wèi)健委發(fā)布公告批準透明質(zhì)酸作為新食品原料用于普通食品后，我們關(guān)注到了透明質(zhì)酸作為人體廣泛分布且不可替代的天然物質(zhì)的健康功效?！?/p>

清華大學聯(lián)合研究成果——《經(jīng)口給予透明質(zhì)酸的生理功能及其作用機制研究進展》在國內(nèi)《食品科學》雜志第23期總第660期《專家約稿》欄目刊載，該研究成果由清華大學藥學院教授、博士生導師、藥理學研究所主任王釗，聯(lián)合首都醫(yī)科大學基礎(chǔ)醫(yī)學院、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的作者共同發(fā)表。該論文即指出，口服玻尿酸分別對皮膚、關(guān)節(jié)、腸道健康、眼部都有相應(yīng)的保護作用。

“研究顯示，大分子量的玻尿酸可以通過腸道中微生物降解成為分子量更小的寡聚玻尿酸，越來越多的消費者在實際使用中，感受到了玻尿酸食品給身體和皮膚帶來的改變?！倍藕杀硎?，“玻尿酸作為一種生物活性物，本身就存在于人體內(nèi)，多分布于眼睛、骨關(guān)節(jié)和皮膚等部位。雖然含量不過15g，但在改善皮膚、潤滑關(guān)節(jié)、保護胃黏膜、緩解腸道炎癥、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)血管壁通透性，以及創(chuàng)傷愈合中起到關(guān)鍵作用?！?/p>

2021年由美國哈佛大學醫(yī)學部麻省總醫(yī)院黏膜免疫及生物學研究中心與中國北京中醫(yī)藥大學等共同在國際知名醫(yī)學研究期刊Gut Microbes發(fā)表的文章，也證實了口服透明質(zhì)酸對改善腸道炎癥、促進腸道內(nèi)益生菌生長、調(diào)節(jié)腸道屏障功能有重要作用。

此外，多項研究在口服玻尿酸效果方面進行了探索。動物實驗結(jié)果表明，口服玻尿酸能改善小鼠皮膚的含水量。日本學者在《臨床美容儀器》雜志上發(fā)表的一項為期12周的雙盲、安慰劑對照研究中，通過在60位志愿者身上試驗，證實了口服透明質(zhì)酸可以緩解皺紋、改善皮膚光澤和粗糙度。

值得注意的是，口服玻尿酸的吸收利用效率也是公眾關(guān)注的一大焦點。此前，國際領(lǐng)先的科學周刊Nature旗下Nature Portfolio平臺發(fā)布《從機制研究到實驗分析：口服透明質(zhì)酸提升皮膚保濕度？》一文，也證實玻尿酸可通過口服而被身體吸收的有效性和安全性。

新風口亟待出爐行業(yè)標準

那么，吃玻尿酸食品能補水、對健康有益嗎？

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、江南大學未來食品科學中心主任陳堅曾指出，研究表明口服高分子量透明質(zhì)酸經(jīng)過胃腸化學消化以及部分酶解后，部分透明質(zhì)酸鈉被人體吸收，有助于維持人體的透明質(zhì)酸含量。另外，每日口服補充120 mg、200 mg的透明質(zhì)酸鈉可以在保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等方面發(fā)揮作用。這也說明通過膳食攝入透明質(zhì)酸鈉可以被部分吸收和利用。但不同分子量的透明質(zhì)酸鈉補充與營養(yǎng)健康作用之間存在量效關(guān)系，還需要進一步系統(tǒng)評價。

“隨著年齡增長，皮膚中的HA減少時，皮膚會變得干燥松弛，皺紋增多，口服HA可以增加人體皮膚水分，增加真皮層膠原蛋白含量，減少面部皺紋和衰老，可以有效緩解干眼癥等效果。在促進腸道健康方面，口服HA具有促進益生菌增殖的潛力；對改善腸道炎癥、促進腸道內(nèi)益生菌生長、調(diào)節(jié)腸道屏障功能有重要作用?！倍藕商寡?，“在保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等方面有需求的消費者，可以放心口服玻尿酸?！?/p>

杜荷分析，口服玻尿酸被認為成智商稅的問題主要在于科普不到位?！拔覀円龊每破眨屜M者建立正確的認知。只要堅持服用，功效一定會有的。因為玻尿酸是一個大分子，進入體內(nèi)后，它會變成小分子，這樣容易被吸收。”杜荷解釋稱，“隨著這個產(chǎn)品的成熟和品種的增加，未來會適合各種年齡段和消費群體，這個市場肯定會越來越好?！?/p>

對于口服玻尿酸的攝入量，陳堅則建議，相關(guān)部門系統(tǒng)研究人體透明質(zhì)酸營養(yǎng)狀況相關(guān)的生物學指標，建立評價體系，探索建立膳食參考攝入量，包括不同分子量透明質(zhì)酸的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量，用于膳食營養(yǎng)健康的指導。此外，國家需要進一步制定完善的食品級透明質(zhì)酸相關(guān)國家標準；建立完善的透明質(zhì)酸在食品中使用限量及檢測方法的國家標準，規(guī)范在不同食品加工產(chǎn)品中使用；明確不同透明質(zhì)酸原料的主成分含量以及透明質(zhì)酸鈉分子量，限定安全性指標，以滿足不同類型食品的加工需求，以及不同人群的營養(yǎng)健康需求。

“食品是一個快速發(fā)展的行業(yè)，功能性食品是重要的創(chuàng)新方向，而這一領(lǐng)域要向前發(fā)展，要形成真正的中國質(zhì)量標準，來保證產(chǎn)品的安全和功能?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院主任助理、教授級高工劉明曾表示，“希望在國家相關(guān)部門的嚴監(jiān)管和行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動下，國內(nèi)透明質(zhì)酸食品市場能夠規(guī)范化地發(fā)展，為消費者提供安全高質(zhì)量的透明質(zhì)酸食品。”

在杜荷看來，玻尿酸食品應(yīng)該是營養(yǎng)健康的新密碼，健康新風潮也許會由此而生。