小餐飲宜采用明廚亮灶，公開加工制作過(guò)程；中、小學(xué)校及幼兒園校門外道路兩側(cè)100米范圍內(nèi)，不得劃定為食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)區(qū)域……近日，湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《小餐飲和食品攤販經(jīng)營(yíng)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）通過(guò)審查。該《規(guī)范》系湖南省針對(duì)小餐飲和食品攤販?zhǔn)状纬雠_(tái)的地方性標(biāo)準(zhǔn)。

近年來(lái)，各級(jí)政府針對(duì)小餐飲和食品攤販出臺(tái)多項(xiàng)扶持政策。而隨著湖南省食品安全示范創(chuàng)建活動(dòng)推進(jìn)，規(guī)范小餐飲和食品攤販經(jīng)營(yíng)行為成為了示范創(chuàng)建的重中之重。

《規(guī)范》對(duì)小餐飲和食品攤販的場(chǎng)所與布局、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)驗(yàn)收與貯存、加工過(guò)程管理、衛(wèi)生管理、經(jīng)營(yíng)管理及反餐飲浪費(fèi)等方面作出了規(guī)定。

“基層食品安全監(jiān)管人員要根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高小餐飲和食品攤販經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)?！笔∈袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“再結(jié)合《湖南省清潔廚房行動(dòng)實(shí)施方案》部署的3年行動(dòng)，希望可以從根本上解決湖南省小餐飲和食品攤販臟亂差的問(wèn)題?！保ㄊY詩(shī)雨 易翠薇）