上海市市場監(jiān)管局介紹，上海市市場監(jiān)督管理局2024年第35期省級食品安全抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、罐頭、糧食加工品、食品添加劑、速凍食品、飲料和特殊膳食食品。抽檢樣品共計(jì)1351批次，其中合格1345批次、不合格6批次。詳見↓

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

二氧化硫殘留量

二氧化硫?qū)κ称酚衅?、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對健康不利。

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等霉菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，目前已發(fā)現(xiàn)20多種，在糧油等食品監(jiān)測中常以黃曲霉毒素B1作為污染指標(biāo)。黃曲霉毒素化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，一般烹飪加工溫度不能破壞其毒性，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一，主要誘發(fā)肝癌，對腎、肺、胃、結(jié)腸等也有致癌作用。

維生素C

維生素C在人體代謝過程中非常重要的作用，是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化維生素，參與羥化反應(yīng)，具有抗氧化作用，預(yù)防部分慢性病，還有解毒功能。維生素C缺乏時(shí)會(huì)影響人體的正常生理功能，長期嚴(yán)重缺乏可導(dǎo)致壞血病。維生素C缺乏還可引起骨質(zhì)疏松。維生素C的毒性很小，但過量服用仍能產(chǎn)生泌尿結(jié)石等一些不良作用。

安賽蜜

安賽蜜又稱乙?；前匪徕洠谖犊崴普崽?，甜度為蔗糖的200~250倍，作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品中。安賽蜜不在人體內(nèi)代謝，不提供能量，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加到食品中不會(huì)引起身體危害。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。