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清晨，薄霧蒙蒙，貴州省銅仁市思南縣許家壩鎮(zhèn)蒲家寨村養(yǎng)牛大戶譚沖早早起了床，正忙著裝秸稈、拌飼料，為圈里的90多頭黃牛準備“早餐”。

“還是養(yǎng)牛好，風險低，收益高，要的就是一個穩(wěn)定?！痹谫F州，和譚沖一樣，越來越多的農戶養(yǎng)起了肉牛。漫步黔地村寨，隨處可見的是村民喂牛、談牛、牧牛的場景，買牛、養(yǎng)牛、賣牛正成為農戶的生活日常，牛生意已成為很多農戶的重要增收手段。

貴州省擁有關嶺牛、思南牛等國家地理標志保護產品，獨具特色的草山資源和生態(tài)環(huán)境，為“貴?！比赓|的高品質奠定了堅實基礎。近年來，貴州肉牛產業(yè)發(fā)展勢頭持續(xù)向好，2023年全省肉牛養(yǎng)殖量達670萬頭，存欄503萬頭、出欄167萬頭，牛肉產量22.2萬噸，肉牛存欄量、出欄量位居南方省份前列，已形成較好的產業(yè)基礎。肉牛產業(yè)正成為貴州特色產業(yè)、富民產業(yè)。

鳳岡縣新建鎮(zhèn)橋塘村村民放養(yǎng)的肉牛 喬啟明 攝

草料先行筑“糧倉”

新年伊始，武陵山區(qū)，沿河自治縣夾石鎮(zhèn)河壩村村民杜顯權說出了心里的新年愿望：“繼續(xù)擴大養(yǎng)牛規(guī)模！”

50歲的杜顯權和牛打了多年交道，最多時養(yǎng)殖110頭，平均每年出欄70多頭。依托河壩村種植養(yǎng)殖農民專業(yè)合作社擴大養(yǎng)牛規(guī)模，他的牛生意越做越大，也悟出了養(yǎng)牛之道：“要養(yǎng)好牛，就得種好草?！?/p>

兵馬未動，糧草先行。過去，在沿河種植飼草的數量有限，從外地購買飼草成本過高，導致養(yǎng)殖成本陡增，在一定程度上影響了群眾的養(yǎng)牛積極性。

為加快飼草料體系建設步伐，近年來，沿河自治縣提出做大做強肉牛產業(yè)，做好“草文章”，加快打造“西南牛城”步伐。重點實施建設種植牧草養(yǎng)殖基地，擴大人工種植牧草、改良天然草地等措施，保證肉牛進食天然的草料。

該縣農業(yè)農村局成立人工種草工作專班，負責抓好技術指導和技術培訓，加大督促檢查。去年新增種植甜高粱1.5萬畝，持續(xù)為全縣肉牛提供優(yōu)質口糧。

威寧自治縣板底鄉(xiāng)百草坪牧場 羅大富 攝

沿河自治縣申請2023年中央財政銜接推進鄉(xiāng)村振興補助資金450萬元，推動全縣農戶種植牧草1.2萬畝，物化補貼（草種、肥料）資金210萬元、飼草料收儲補貼資金240萬元。補助對象為縣域內種植牧草的企業(yè)、公司、農民專業(yè)合作社、家庭農場、村集體經濟組織、種植戶等，優(yōu)先對脫貧人口和監(jiān)測對象進行帶動幫扶。

聚焦建設高質量綠色農畜產品生產基地，堅持“為養(yǎng)而種，為牧而農”的發(fā)展思路，加快建立地域性飼草平衡機制，推進種養(yǎng)結合、草畜配套，逐步形成植物生產、動物轉化、微生物還原的生態(tài)循環(huán)系統。

如今，在沿河自治縣，越來越多的農戶養(yǎng)起了肉牛，吃上了“牛飯”，走上生態(tài)畜牧產業(yè)發(fā)展致富大道。2023年，該縣23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）購置甜高粱草種2.4萬公斤，肥料600噸，總產量6.5萬噸以上，產值4000萬元以上。

政策支撐強底氣

2023年11月30日，思南縣許家壩鎮(zhèn)牲畜交易市場正式開市，開市當天，肉牛成交520余頭，金額突破500萬元。這一消息讓養(yǎng)牛大戶譚沖更踏實了：“新建的交易市場，讓買牛賣牛定點交易，價格公開透明，再也不用四處跑，也不再擔心買不到牛，賣不出牛?！?/p>

據了解，許家壩鎮(zhèn)肉牛交易市場總用地42.5畝，能夠滿足2000頭牛同時交易，全年交易量可達10萬頭，彌補了思南黃牛產業(yè)的短板，解決了思南縣及周邊區(qū)縣農戶“買牛難、賣牛難”的問題，成為助推黃牛產業(yè)發(fā)展的“加速器”。

圍繞“思南黃牛”這個核心品牌，思南縣大力推進“六方合作”創(chuàng)新發(fā)展模式。推動政府、職能部門、金融、保險、企業(yè)、農戶緊密協作，打通養(yǎng)殖、銷售、融資和保險等渠道，推動產業(yè)全鏈條發(fā)展，打造思南黃牛產業(yè)集群。

聚焦組織和服務兩個保障、強化產業(yè)發(fā)展規(guī)劃、基礎設施建設、經營主體培育三個關鍵抓手，思南縣開創(chuàng)“企業(yè)+農戶”、大戶領養(yǎng)、小戶大養(yǎng)、村企村社合一四種發(fā)展模式，完善牧草種植、養(yǎng)殖規(guī)模、活牛交易市場、屠宰加工、黃牛銷售平臺五個產業(yè)鏈條，逐漸形成了“一二三四五”的肉牛產業(yè)發(fā)展模式，有效助推肉牛產業(yè)高質量發(fā)展。

各類保障增強了農戶養(yǎng)牛的信心和底氣，和譚沖一樣，越來越多的返鄉(xiāng)青年養(yǎng)起了黃牛，同時通過招商引資、動員“春暉人士”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)等方式培育了一批本土優(yōu)質企業(yè)，新增了200余家10頭牛規(guī)模的小型養(yǎng)殖場參與產業(yè)發(fā)展，推動形成規(guī)模化、標準化、現代化的產業(yè)集群地。

緊抓產業(yè)發(fā)展“牛鼻子”，思南縣堅持“種養(yǎng)循環(huán)，綠色發(fā)展”的思路，持續(xù)做優(yōu)做強黃牛養(yǎng)殖產業(yè)，成功讓黃牛產業(yè)成為特色產業(yè)、綠色產業(yè)、致富產業(yè)。

“鏈”上發(fā)力闖市場

走進關嶺自治縣頂云街道食藥大健康產業(yè)園區(qū)的貴州犇竔焱食品有限責任公司，員工們正身著白色工作服、戴著口罩忙著趕制訂單。

“公司主要的牛肉制品有醬牛肉、手撕牛肉，還有碳烤牛肉，副產品有香辣牛肉、牛肚、牛腸?！痹摴究偨浝碓泛攴逯钢β档纳a線說，目前需要增加的是速凍食品，將增加火鍋牛肉、牛排、牛肉串這一類產品。

關嶺自治縣牛肉深加工車間 記者 向淳 攝

“關嶺牛低脂肪、高蛋白，做成休閑食品口感非常好，我們開發(fā)了40多種系列產品，在北京、廣州等地銷量很旺?！痹泛攴逭f，以關嶺牛為原材料加工的休閑食品廣受市場青睞。

從“養(yǎng)得好”到“賣得好”，關嶺縣積極探索“線上團隊銷，線下專店賣”相結合模式，拓寬市場銷售渠道，提升關嶺牛的市場占有率。通過采取“牧場+屠宰場+銷售市場”的經營模式，直接面向永輝、盒馬鮮生等大型商超供貨，與京東、天貓等線上平臺建立合作關系，推動關嶺牛進入一線城市，邁向高端市場。

以建設“生態(tài)畜牧業(yè)強縣”為目標，關嶺自治縣圍繞種、養(yǎng)、加、銷全過程，推動關嶺牛“接二連三”融合發(fā)展。該縣牧草種植面積15.55萬畝，成立飼草生產加工企業(yè)3家、飼草專業(yè)合作社7個，建成年屠宰量10萬頭屠宰場一個，培育引進肉牛深加工企業(yè)3家，建成生態(tài)畜牧業(yè)現代高效農業(yè)示范園區(qū)一個，努力實現從“賣肉?！毕颉百u牛肉”的根本轉變，不斷發(fā)展肉牛深加工，做足做細“牛經濟”全產業(yè)鏈文章。

目前，關嶺自治縣已構建牧草種植、養(yǎng)殖基地、屠宰加工、餐飲服務等融合發(fā)展的產業(yè)體系，種、養(yǎng)、加、銷綜合產值達23.2億元，真正讓關嶺牛走出大山，帶動當地群眾持續(xù)增收致富。

（2024年3月14日《貴州日報》記者 潘佳本）