潼南太安鎮(zhèn)罐壩村 記者 張春曉 攝 

10月27日，重慶市潼南區(qū)江北新城學苑賓館，服務員推著餐車從廚房來到餐桌，端上一盤盤蔬菜。

有機紅甜菜、奶油生菜、石斛苗……十余款新鮮綠色生態(tài)蔬菜占據(jù)了餐席的“C位”?！斑@是我們潼南‘美食游’的名片，以蔬菜的鮮、特、多、奇聞名?！痹摬蛷d負責人、潼南區(qū)餐飲協(xié)會副會長李右福介紹，許多客人驅(qū)車上百公里，就為吃上一頓“蔬菜宴”。

從蔬菜生產(chǎn)到“蔬菜宴”，再到發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，“中國西部綠色菜都”潼南利用百萬畝蔬菜，走出一條農(nóng)文旅融合發(fā)展之路。

保供“菜籃子” 種植蔬菜102萬畝，年產(chǎn)量239萬噸

潼南區(qū)水源豐富，涪江、瓊江橫貫全境，“雙江”兩岸有大面積的沖積平壩，土壤肥沃，為蔬菜的大規(guī)模種植提供了良好的生長環(huán)境。

上世紀90年代，重慶啟動實施第一輪“菜籃子”工程，潼南開始在涪江河畔布局蔬菜基地。“1999年，位于涪江之畔的桂林街道雙壩社區(qū)，建成了重慶市首個萬畝級無公害蔬菜基地，全區(qū)共發(fā)展10萬畝蔬菜?！变蠀^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展站站長陳啟武介紹。

2007年，潼南與市農(nóng)科院合作，引進燕白黃瓜、興合苦瓜、西園白菜等十余種蔬菜品種，以及嫁接育苗、穴盤育苗等技術，發(fā)展了30萬畝蔬菜。但在這一時期，當?shù)厥卟耸巧舴N植，科技推廣阻力大，制約了全區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。

因此，在2012年，潼南引進重慶科光種苗有限責任公司，在太安鎮(zhèn)罐壩村建立了重慶（潼南）農(nóng)科城數(shù)字種苗工廠?！爸行恼嫉?00余畝，工作人員只有10來人?！狈N苗工廠負責人吳吉介紹，工廠內(nèi)采用全自動“潮汐式”苗床育種，水肥通過管道從下而上浸入苗盤，能有效控制病害發(fā)生，同時還配置有智能溫濕度系統(tǒng)、移動式水車、補光燈等智能設備。如今種苗工廠每年可培育甘藍、苦瓜、蘿卜等各類優(yōu)質(zhì)蔬菜種苗5000余萬株，為潼南以及四川、云南等地提供蔬菜種苗“芯片”。

與此同時，潼南還通過實施輪作、套作等耕作制度，進一步擴大蔬菜規(guī)模，發(fā)展至今，全區(qū)蔬菜種植面積達102萬畝，年產(chǎn)量239萬噸。

推出“蔬菜宴” 西部菜都有了“美食游”

如此規(guī)模的蔬菜產(chǎn)業(yè)，為潼南餐飲店提供了新鮮優(yōu)質(zhì)的蔬菜食材。一些餐飲店老板開始探索推出“蔬菜宴”，李右福便是其中之一。

2013年，李右福在自家的中餐廳騰出3張餐桌，專供顧客品嘗新鮮蔬菜。這是潼南首次推出的“蔬菜宴”，其做法很簡單：一鍋高湯，十來盤蔬菜作為主菜，眾人圍坐“打邊爐”。

“起初我們心里也沒底，因此先整了3桌試試水?！弊屗庀氩坏降氖?，“蔬菜宴”推出不到一周，就有客人專程來吃，有時候還得加桌。

正當李右福準備擴大“蔬菜宴”的規(guī)模時，來店里“吃菜”的客人突然減少了。“李老板，給我們加幾份肉煮起嘛?！痹谑晨偷囊笙拢卟藦闹鞑俗?yōu)榕洳恕?/p>

“最初的蔬菜宴確實太清湯寡水了，有看頭卻沒有賣頭。”李右福決定對“蔬菜宴”升級，葷素搭配，生熟兼?zhèn)?。但他知道，“蔬菜宴”的核心還是在于一桌新鮮的蔬菜。

這一年，潼南開始探索發(fā)展有機蔬菜。重慶樸真農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司在太安鎮(zhèn)魚濺村建設了700余畝有機蔬菜種植基地，為重慶商超和潼南餐飲店訂單式提供產(chǎn)品。

這讓李右?？吹睫D(zhuǎn)機，他推出了“蔬菜宴”2.0版本，將蔬菜換成了有機蔬菜，同時還搭配了小龍蝦、太安魚、小煎雞等潼南特色美食。

如今，這樣的“蔬菜宴”餐廳，潼南已有20多家。陳啟武介紹，目前潼南已擁有綠色食品、有機食品、地理標志產(chǎn)品超160個，不僅可為“蔬菜宴”餐廳提供更有營養(yǎng)的食材，同時也加快推動潼南蔬菜產(chǎn)業(yè)向全國中高端市場邁進。

發(fā)展“鄉(xiāng)村游” 民宿、農(nóng)莊帶動蔬菜賣出好價錢

“蔬菜宴”引來不少顧客后，潼南繼續(xù)以“蔬菜”作為主題發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，走出了一條農(nóng)文旅融合發(fā)展道路。

今年初，潼南區(qū)桂林街道小舟村新開張了一家民宿，業(yè)主劉曉波為它取名“蔬菜書院”。這家民宿背后有一個菜園，菜地被劃分得整整齊齊，立著密密麻麻的竹竿，番茄、黃瓜、茄子等蔬菜靜靜地生長，頗有一番田園野趣。

“蔬菜書院”不僅接待餐飲、住宿，還為當?shù)氐氖卟水a(chǎn)業(yè)賦能，幫著當?shù)匾恍﹥?yōu)質(zhì)蔬菜基地賣菜。開業(yè)以來，劉曉波已經(jīng)組織了一大批客人前來玩耍，他們在民宿的菜園里開展音樂會、以書換蔬等活動。同時，劉曉波還組織家長們帶著孩子到周邊村民的蔬菜基地體驗蔬菜采摘，摘滿一簍時令蔬菜就付給菜農(nóng)45元。“我們還推出了蔬菜品牌‘青拾’，各種優(yōu)質(zhì)時令蔬菜混裝，七八斤一份，每份168元，算下來每樣蔬菜貴上數(shù)倍?！眲圆ń榻B。

雙江鎮(zhèn)金龍社區(qū)也有類似的探索。在金龍社區(qū)的糧蔬優(yōu)共享農(nóng)莊，蔬菜田間被劃分成一塊塊小方格，依次插著認領人的信息牌，周邊還打造了農(nóng)耕田園、休閑垂釣園、咖啡館、特色民宿、野炊火鍋等新業(yè)態(tài)。

此外，潼南還在大佛寺景區(qū)打造了蔬菜公園，成片種植各式各樣的蔬菜，設立農(nóng)耕文化體驗區(qū)，與涪江對岸的桂林雙壩蔬菜基地遙相輝映，成為了“潼南綠”的重要展示窗口。

（2024年10月29日《重慶日報》記者 蘇暢）