近日，工業(yè)和信息化部公布首批39個(gè)地方特色食品產(chǎn)業(yè)名單，標(biāo)志著我國(guó)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段。這一舉措展現(xiàn)出政策對(duì)“舌尖經(jīng)濟(jì)”的高度重視，釋放出通過(guò)傳統(tǒng)飲食文化拉動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的意圖。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司表示，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單是中國(guó)消費(fèi)名品方陣的重要組成部分，請(qǐng)各地工業(yè)和信息化主管部門(mén)加大對(duì)列入名單的特色產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)支持力度，切實(shí)做好產(chǎn)區(qū)建設(shè)和產(chǎn)業(yè)培育工作，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)特色食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品的宣傳推廣，營(yíng)造“百花齊放”的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。每一款地方特色食品都是一段文化的凝結(jié)，一種地域生態(tài)的表達(dá)。從北京二鍋頭、安溪鐵觀音，到昆明鮮花餅、柳州螺螄粉，這些地方美味承載著鄉(xiāng)土記憶，也支撐起數(shù)以萬(wàn)計(jì)的農(nóng)戶(hù)生計(jì)。傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)面臨標(biāo)準(zhǔn)化難、品牌弱、產(chǎn)值低等問(wèn)題，而這次政策的“靶向培育”，恰逢其時(shí)，也為地方政府厘清發(fā)展路徑、企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力提供了契機(jī)。

此次入選的39個(gè)地方特色食品產(chǎn)業(yè)，將享受政策、資金、技術(shù)等多重支持。這一“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的機(jī)制，有望解決單打獨(dú)斗、低效重復(fù)的傳統(tǒng)困局，推動(dòng)從“土特產(chǎn)”向“產(chǎn)業(yè)鏈”轉(zhuǎn)型。更重要的是，從政策走向可以看到，政府鼓勵(lì)地方以產(chǎn)業(yè)為媒，通過(guò)整合資源、聚集人才，將地方特色推向更廣闊的舞臺(tái)。在特色資源不斷發(fā)掘與技術(shù)創(chuàng)新持續(xù)深化的雙輪驅(qū)動(dòng)下，地方食品產(chǎn)業(yè)有望探索出高附加值、高效能的發(fā)展路徑。

實(shí)際上，發(fā)展地方特色食品，不是簡(jiǎn)單地做大做強(qiáng)某種食品，更是激活整個(gè)鄉(xiāng)村生態(tài)。它帶動(dòng)的是一條條農(nóng)業(yè)、加工、包裝、運(yùn)輸、電商、旅游等交叉融合的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，在貴州，酸湯魚(yú)不僅成了地方特色產(chǎn)品，更通過(guò)“美食+文旅”帶動(dòng)了周邊村寨的民宿經(jīng)濟(jì)與鄉(xiāng)村就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了“吃”出一條致富路。與此同時(shí)，地方食品品牌的興起還促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化種植和綠色認(rèn)證體系的建立，推動(dòng)鄉(xiāng)村由“資源輸出地”向“價(jià)值創(chuàng)造地”轉(zhuǎn)變。

從更廣的范圍看，隨著全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)的推進(jìn)，“地方味道”不應(yīng)局限于地理標(biāo)簽，而要放眼更廣市場(chǎng)。借助電商平臺(tái)、數(shù)字化供應(yīng)鏈、區(qū)域品牌建設(shè)，地方食品可以跨越山川，走向全國(guó)乃至全世界。對(duì)地方政府而言，應(yīng)盡快圍繞特色食品制定系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，強(qiáng)化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推動(dòng)人才回流和青年創(chuàng)業(yè)，讓“地方味道”在統(tǒng)一市場(chǎng)中打響品牌、創(chuàng)造價(jià)值。特別是在消費(fèi)者越來(lái)越重視食品安全、營(yíng)養(yǎng)與文化內(nèi)涵的今天，擁有獨(dú)特文化基因與自然稟賦的地方食品，更具未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“地方味道”正在成為鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展的新變量。這次39個(gè)地方特色食品產(chǎn)業(yè)獲重點(diǎn)培育，不只是食品領(lǐng)域的利好消息，也是一次鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入落實(shí)。用系統(tǒng)思維發(fā)展地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，把“特色”做成“常態(tài)”，把“土味”變成“金味”，讓傳統(tǒng)的味道走出鄉(xiāng)野、走向未來(lái)，也讓一座座鄉(xiāng)村因“風(fēng)味”而更有“風(fēng)景”。

（2025年6月11日《消費(fèi)日?qǐng)?bào)》肖睿平）