隨著我軍實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練不斷深入，部隊(duì)在野外執(zhí)行任務(wù)時(shí)間較長(zhǎng)，官兵體能消耗增加，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的需求也不斷增長(zhǎng)。去年，中央軍委制定下發(fā)《關(guān)于調(diào)整部隊(duì)基本伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的通知》，今年5月再次調(diào)整增加了基本伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)激發(fā)官兵練兵備戰(zhàn)熱情、提升部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力起到了重要作用。

伙食連著戰(zhàn)斗力?；鶎踊锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)漲了，必須把伙食保障當(dāng)作重要工作抓好，確保每一分錢(qián)都能花到刀刃上，落實(shí)到基層官兵餐桌上。各級(jí)要嚴(yán)格落實(shí)伙食管理相關(guān)法規(guī)制度，堅(jiān)決執(zhí)行基本伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮新增伙食費(fèi)的質(zhì)量效益，圍繞官兵需求合理調(diào)劑伙食，依據(jù)訓(xùn)練情況科學(xué)配餐，讓廣大官兵吃飽吃好，吃出強(qiáng)健體格，切實(shí)讓伙食保障服務(wù)實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練。

第79集團(tuán)軍某旅強(qiáng)化執(zhí)紀(jì)監(jiān)督

軍人委員會(huì)發(fā)揮監(jiān)督指導(dǎo)作用

■郭 彪 安東海 李志遠(yuǎn)

“如今伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)漲了，餐餐有‘硬菜’，為何官兵還有意見(jiàn)？”前不久，在第79集團(tuán)軍某旅合成四營(yíng)召開(kāi)的經(jīng)濟(jì)民主會(huì)上，看著伙食調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果，教導(dǎo)員王櫟樵有些郁悶。

細(xì)細(xì)查看調(diào)研內(nèi)容，官兵意見(jiàn)一一呈現(xiàn)：“菜品還是那幾樣，感覺(jué)味道變化不太大”“外訓(xùn)期間體能消耗大，建議增加主食種類，再做點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)湯”……對(duì)這些意見(jiàn)建議，王櫟樵認(rèn)真記錄，及時(shí)與炊管人員研究制訂了改進(jìn)措施。

四營(yíng)官兵對(duì)伙食管理的調(diào)查結(jié)果，基本代表了基層官兵的看法。旅黨委就抓好伙食保障問(wèn)題進(jìn)行討論研究時(shí)感到，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提高以后，官兵對(duì)食材種類、菜品口味、營(yíng)養(yǎng)搭配的期待更高了，在落實(shí)執(zhí)行時(shí)必須有所回應(yīng)。他們細(xì)化《軍隊(duì)伙食費(fèi)管理規(guī)定》，組織對(duì)各單位炊事人員集中培訓(xùn)，并決定重點(diǎn)發(fā)揮軍人委員會(huì)的監(jiān)管作用，提升伙食費(fèi)管理使用效益。

《軍人委員會(huì)工作條例》要求，及時(shí)了解和反映官兵對(duì)伙食的意見(jiàn)，審查食譜，提出意見(jiàn)。裝步八連副連長(zhǎng)、連隊(duì)軍人委員會(huì)主任楊新璽說(shuō)，他們堅(jiān)持定期組織賬目檢查和伙食管理民主評(píng)議，確?；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)足額落實(shí)到官兵餐桌上。在軍人委員會(huì)建議下，營(yíng)隊(duì)探索點(diǎn)餐制度，每周根據(jù)官兵意見(jiàn)需求改進(jìn)食譜，現(xiàn)在已經(jīng)形成包含100多種菜品和10余種主食的菜單。司務(wù)長(zhǎng)蔡金成介紹，改進(jìn)后的飲食搭配，脂肪、蛋白質(zhì)供能比例合理，膳食結(jié)構(gòu)得到科學(xué)優(yōu)化。

如今，在軍人委員會(huì)監(jiān)督指導(dǎo)下，各營(yíng)每月都會(huì)編制物資采購(gòu)計(jì)劃、伙食開(kāi)支明細(xì)、外來(lái)人員就餐情況等，經(jīng)過(guò)營(yíng)經(jīng)濟(jì)民主組和營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)審查，在伙食管理公示欄上公示，接受官兵監(jiān)督，并上報(bào)旅軍需營(yíng)房科。二營(yíng)炊事班班長(zhǎng)杜力說(shuō)，炊事班每天都會(huì)觀察分析官兵的餐盤(pán)和分餐臺(tái)的剩菜剩飯情況，及時(shí)對(duì)菜量菜品進(jìn)行調(diào)整，防止食物浪費(fèi)。

為強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)紀(jì)，確保食材供應(yīng)不發(fā)生缺斤短兩問(wèn)題，該旅組織各單位基層風(fēng)氣監(jiān)督員、值班干部，與炊管人員一起監(jiān)督副食品驗(yàn)收過(guò)程，查驗(yàn)菜品數(shù)質(zhì)量，檢查庫(kù)存情況，專人專管主副食出入庫(kù)登記統(tǒng)計(jì)。每日消耗的主副食、炊事燃料，必須由炊事班班長(zhǎng)和廚房值班員共同核準(zhǔn)，落實(shí)好給養(yǎng)逐日消耗登記，杜絕發(fā)生跑冒滴漏問(wèn)題。風(fēng)氣監(jiān)督員楊雄心說(shuō)，按照有關(guān)規(guī)定，他堅(jiān)持每周3次仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商所提供的食材，認(rèn)真履職把關(guān)，確保不發(fā)生缺斤短兩和食品質(zhì)量問(wèn)題。

第76集團(tuán)軍某旅提升保障質(zhì)效

科學(xué)制訂食譜不搞“以量取勝”

■錢(qián)亦然 本報(bào)特約記者 張石水

前幾天增加了松鼠魚(yú)、冬瓜排骨湯等菜品，今天又新添了綠豆沙冰和自制甜點(diǎn)。盛夏時(shí)節(jié)，第76集團(tuán)軍某旅合成三營(yíng)官兵操課后，來(lái)到外訓(xùn)地帳篷餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)餐桌上增加了不少“新花樣”。

三營(yíng)炊事班班長(zhǎng)白新明告訴記者，他們嚴(yán)格落實(shí)伙食管理相關(guān)法規(guī)制度，每周都會(huì)根據(jù)官兵意見(jiàn)和訓(xùn)練實(shí)際制訂調(diào)整食譜，確保大家吃到可口飯菜，以充沛精力體力投入練兵備戰(zhàn)。

部隊(duì)基本伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提升后，營(yíng)隊(duì)伙食保障能力也明顯提高。駐訓(xùn)中，有官兵反映“熱量攝入太高了，體重不太好控制”“三伏天訓(xùn)練完，就想吃點(diǎn)清爽開(kāi)胃的，看見(jiàn)大魚(yú)大肉沒(méi)啥胃口”“食譜制訂有時(shí)不太精細(xì)，野戰(zhàn)機(jī)動(dòng)途中制炊用時(shí)比較長(zhǎng)”……

必須按照條令規(guī)定要求，科學(xué)調(diào)劑伙食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，講究色香味形，提高飯菜質(zhì)量。分析基層官兵所提意見(jiàn)建議，該旅領(lǐng)導(dǎo)感到，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)增加后，要摒棄片面“以量取勝”的想法，在均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)精細(xì)上多下功夫。他們要求基層每周制訂食譜時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)搭配角度科學(xué)合理調(diào)劑，根據(jù)官兵需求精心搭配，確保官兵既吃飽吃好，又吃出營(yíng)養(yǎng)健康。

針對(duì)部隊(duì)外訓(xùn)實(shí)際，他們嚴(yán)格落實(shí)野戰(zhàn)飲食保障有關(guān)要求，將伙食保障向?qū)崙?zhàn)化轉(zhuǎn)變，推廣野戰(zhàn)化配餐，實(shí)施伙食標(biāo)準(zhǔn)化管理。機(jī)關(guān)定期組織問(wèn)卷調(diào)查征詢官兵意見(jiàn)，嚴(yán)格督導(dǎo)各營(yíng)經(jīng)濟(jì)民主組對(duì)食譜進(jìn)行審查，根據(jù)需要及時(shí)調(diào)整改進(jìn)。針對(duì)各專業(yè)兵種在不同訓(xùn)練階段的訓(xùn)練強(qiáng)度差異，努力做到各營(yíng)連、各專業(yè)兵種差別化、精細(xì)化的伙食管理，確保官兵訓(xùn)練消耗和能量補(bǔ)充平衡。支援保障連近期訓(xùn)練強(qiáng)度較大，該連在制訂食譜時(shí)，增加了牛肉等高能量食品比重，并及時(shí)為官兵搭配了綠豆、西瓜等防暑食品。

“堅(jiān)持制訂精細(xì)化‘科學(xué)食譜’，確?；锸彻?yīng)準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)。”該旅有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)介紹，他們本著利于實(shí)戰(zhàn)、方便作戰(zhàn)的原則，在落實(shí)伙食管理制度的前提下，探索總結(jié)出飲食保障野戰(zhàn)化配餐、標(biāo)準(zhǔn)化管理的新模式。前不久，某合成營(yíng)組織實(shí)兵戰(zhàn)術(shù)演練，途中炊事班按照“科學(xué)食譜”熟練使用野戰(zhàn)給養(yǎng)單元制炊，僅半小時(shí)便將熱騰騰的營(yíng)養(yǎng)飯菜端到了官兵面前。

每頓三類主食、多種時(shí)令餐點(diǎn)、夜訓(xùn)餐補(bǔ)豐富……科學(xué)調(diào)劑的伙食讓官兵吃得滿意，較好保障了部隊(duì)野外訓(xùn)練，提高了伙食保障質(zhì)效。近日，某連參加上級(jí)組織的戰(zhàn)術(shù)綜合演練考核，官兵體能消耗增大。炊事班科學(xué)制訂食譜、調(diào)節(jié)膳食，增加了官兵體能消耗后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，餐飲保障有力，官兵們以更飽滿的精神投入練兵備戰(zhàn)。