法治日報全媒體記者 鄧君

為切實做好廣東省2025年普通高考食品安全保障工作，全省各級市場監(jiān)管部門以“零風(fēng)險、零事故”為目標(biāo)，提前謀劃、多措并舉，通過六大舉措織密高考期間食品安全防護網(wǎng)，全力守護考生“舌尖上的安全”，助力學(xué)子安心赴考。

廣東各地市場監(jiān)管部門緊緊抓住食品安全主體責(zé)任這個“牛鼻子”，通過多部門聯(lián)合行動壓實各方責(zé)任：廣州市督促考點學(xué)校食堂及供餐單位落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，嚴格落實校園食品安全風(fēng)險管理；潮州市聯(lián)合教育、衛(wèi)健等多部門成立聯(lián)合檢查組，對全市考點學(xué)校食堂及供餐單位開展檢查并督促整改問題54個；惠州市聯(lián)合教育部門開展高考考點食品安全全覆蓋專項督導(dǎo)，發(fā)出書面責(zé)令整改3份、當(dāng)場警告1份；中山市組織校園食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員責(zé)任意識與業(yè)務(wù)技能；汕尾市在開展全覆蓋檢查的同時，由市紀(jì)委駐局紀(jì)檢組同步跟進監(jiān)督指導(dǎo)，確保責(zé)任落實到位。

在全面排查風(fēng)險隱患方面，廣東省市場監(jiān)管局指導(dǎo)各地聚焦考點學(xué)校食堂、考生集體用餐配送單位、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位等重點場所，以肉制品、鮮奶及乳制品、時令果蔬等為重點品種開展監(jiān)督抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題即時整改。各地嚴格落實檢查要求，對食品從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行全覆蓋檢查，嚴厲打擊違法行為。中山市開展市、鎮(zhèn)兩級兩輪全覆蓋檢查，排查整改問題隱患48個并剔除高風(fēng)險菜式；肇慶市啟動重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障機制，開展“隨機查餐廳”行動，實行“發(fā)現(xiàn)-整改-銷號”閉環(huán)管理，實現(xiàn)隱患動態(tài)清零。

科技賦能成為監(jiān)管效能提升的重要手段。各地充分利用廣東“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)覆蓋率高、智能識別技術(shù)成熟的優(yōu)勢，通過AI識別、智能抓拍等功能，對食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行全流程監(jiān)管，精準(zhǔn)鎖定隱患并構(gòu)建“智能巡查-企業(yè)整改-監(jiān)管督查”閉環(huán)機制。5月以來，珠海、惠州、肇慶、汕尾等地通過該系統(tǒng)巡查發(fā)現(xiàn)并督促整改部分單位操作不規(guī)范問題，為高考食品安全加上“智能鎖”。 

強化抽檢是嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)的關(guān)鍵舉措。各地針對考點食堂、集中供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營單位的高風(fēng)險品種及大宗食品原料開展專項抽檢，對不合格產(chǎn)品依法處置。潮州市創(chuàng)新建立校園食堂食用農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）快速檢測監(jiān)測機制，覆蓋全市47所學(xué)校、3.4萬師生，從源頭上保障食材質(zhì)量；各縣區(qū)配備食品檢測點或檢測車，以專業(yè)技術(shù)力量為食品安全提供支撐。

在全程監(jiān)管方面，各地參照重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障機制，對高考考點實行駐點監(jiān)管，明確責(zé)任人并落實監(jiān)管責(zé)任制，嚴禁供應(yīng)冷葷類、生食類等高風(fēng)險食品，要求食品加工必須燒熟煮透。珠海、惠州、韶關(guān)、潮州、汕尾等地實施“人員駐點+全流程”監(jiān)管模式，對供餐材料驗收、加工制作、規(guī)范留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場監(jiān)督，確保操作規(guī)范、記錄完整、消毒到位。

為營造社會共治氛圍，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布中高考食品安全消費提醒，向考生普及食物中毒預(yù)防、季節(jié)性食品安全常識等知識，增強自我保護能力；各地通過政務(wù)新媒體、主流媒體等平臺創(chuàng)新宣傳方式，提醒考生和家長規(guī)避高風(fēng)險食品、注意營養(yǎng)搭配。韶關(guān)、東莞等地聯(lián)合主流媒體開展高考食品安全政務(wù)直播活動，通過群眾投票、隨機抽取等形式對考點食堂及供餐單位進行突擊檢查，邀請媒體和群眾共同參與監(jiān)管，提升全社會食品安全意識。